Najlepsze przepisy dla domorosłych kucharzy

Mięso – źrodło życiowej siły (wieprzowina, wołowina, cielęcina, drób, jagnięcina, dziczyzna)

Dodano admin dnia 24 grudnia 2020 w kategoriach Drugie danie, Pieczeń, Zdrowie

Słowa kluczowe: mięso, wieprzowina, wołowina, cielęcina, drób, jagnięcina, dziczyzna,hodowca, salmonella, kura, baranina,ubój,kalorie,łąka,wiek,waga,mrożone

Siła życiowa

Mięso dla wielu z Nas jest źródłem siły życiowej. Najistotniejsza jest jego jakość. Należy wiedzieć, ze mięso zawiera sporo białka, obfitującego w niezbędne dla organizmu aminokwasy, co przesądza o jego wysokiej wartości odżywczej. Mięso dostarcza także, obok witamin, pierwiastków, takich jak cynk, żelazo i pierwiastków śladowych, istotnych witamin z grupy B. Warto wiedzieć, że wartość odżywcza mięsa waha się w zależności od jego rodzaju, gatunku czy wyrobu. A wysoko wartościowe mięso możemy rozpoznać po jego barwie, zapachu, smaku oraz strukturze. Jednym z częściej polecanych sklepów online z mięsem jest Tastestore, gdzie można znaleźć szeroki wybór wędlin i kiełbas.

Oto rodzaje mięsa:

1). Wieprzowina (aromatyczna i rozmaita) – należy wiedzieć, że w handlu oferowana jest wieprzowina pochodząca od zwierząt między 7 a 8 miesiącem życia, które nie osiągnęły jeszcze dojrzałości płciowej. Już po 2 dniach od uboju mięso jest dojrzałe i nabiera swojego charakterystycznego smaku.
2). Wołowina (ciemna i sycąca) – należy wiedzieć, że jakość wołowiny zależy od wieku, wagi i oczywiście warunków zwierząt rzeźnych. Do handlu trafia z reguły mięso młodych zwierząt. Przechowywane w chłodni zyskuje charakterystyczny aromat i staje się kruche i delikatne.
3). Cielęcina (kruchość i delikatność) – należy wiedzieć, że cielęcinę pozyskuje się z zasady z młodych wołów, które nie przekroczyły 3 miesiąca życia. W porównaniu z wołowiną cielęcina odznacza się łagodniejszym smakiem i jest bardziej delikatna. Posiada mało kalorii i jest lekkostrawna.
4). Drób (lekki i smaczny) – należy wiedzieć, że drób w porównaniu z innymi gatunkami mięsa jest stosunkowo bogaty w białko i ubogi w tłuszcze. Jego mięso jest niezwykle delikatne i białe. Najpowszechniej znane gatunki drobiu to kura (np. rosołowa czy kurczak), kaczka, gęś oraz indyk. Wszystkie je można kupić zróżnicowane co do wieku i wagi, a także rozebrane na części, jak skrzydła, udka lub piersi. Należy pamiętać o tym, że przygotowywanie drobiu wymaga zwrócenia szczególnej uwagi na czystość, bowiem może on być nosicielem salmonelli. Dlatego też musi być chłodzony. Drób mrożony powinien być rozmrażany w lodówce pod przykryciem. Wodę z rozmrażania należy natychmiast wylać. Przedmioty, które miały styczność z mięsem, np. nóż czy deseczka do krojenia, należy po skończeniu pracy dokładnie umyć. Podobnie jak i ręce. Mięso z drobiu musi być zawsze dogotowane i dopieczone.
5). Jagnięcina (baranina) mięso nieco odmienne w smaku – należy wiedzieć, że jagnięcina, czyli młoda baranina stanowi pewną odmianę na naszych stołach. Do rzeźni trafiają jagnięta mleczne w wieku od 3 do 6 miesięcy czasu. Ubój jagniąt tuczonych, między innymi pasionych na łące trawą, następuje najpóźniej w 12 miesiącu życia. Natomiast nazwa jagnięcina odnosi się jedynie do osobników, które ukończyły 12 miesięcy.
6). Dziczyzna (smak natury) – należy wiedzieć, że oferta, jeśli chodzi o dziczyznę, nie musi być związana z sezonem łowieckim. Dlaczego? Bowiem dziczyzny dostarczają już hodowcy, a przez cały rok można ją kupić w postaci mrożonej

Jak przygotować mięsne sosy?

Toksyczne mięso?

Dodano admin dnia 24 grudnia 2020 w kategoriach Drugie danie, Pieczeń, Zdrowie

Słowa kluczowe: mięso,mięsa,produkty mięsne

Czego unikać?

Najbardziej gęstymi odżywczo organami wewnętrznymi są podroby, czyli wątroba, serce, ozór czy nerki. W naturalnej formie witamina B12 występuje w postaci naturalnej tylko w mięsie. Podstawowym źródłem wysokiej jakości białka i tłuszczu oraz witamin i minerałów jest właśnie mięso. Produkty mięsne mają właściwości wzmacniające organizm, budujące i wspomagające przy osłabieniu. Dobrze przyrządzone mięso wraz z przyprawami ma również działanie rozgrzewające nasz często wychłodzony i pełen śluzu organizm, zwłaszcza żołądek. Minusem nadmiernego spożywania mięsa są toksyczne produkty jego metabolizmu. Osoby spożywające regularnie duże ilości mięsa są bardziej narażone na zakwaszenie organizmu, są bardziej spragnione, ponieważ potrzebują znacznie większe ilości wody potrzebnej do wypłukania z organizmu owych toksycznych substancji. W dzisiejszych czasach mięso stało się podstawą wyżywienia zwłaszcza na Zachodzie w krajach wysokorozwiniętych, gdzie konsumpcja utrzymuje cały czas tendencje wzrostową.

Mięso źródłem niezbędnego białka.

Ryzyko nowotworów

Zaczyna również wzrastać ilość przypadków nowotworowych, co jest powiązane z nad-konsumpcją mięsa hodowanego, które zawiera większe ilości tłuszczu i jest uboższe w składniki mineralne. Oferowane w marketach mięso pochodzi od zwierząt nastrzykiwanych antybiotykami, karmionych wysoko-przetworzoną paszą oraz pozbawionych dostępu do świeżego pastwiska. Produkty mięsne są zatem nafaszerowane lekami i hormonami, które kumulują się w ich mięsie, a następnie takie mięso trafia na nasz talerz, a potem do naszego przewodu pokarmowego. W przemyśle stosuje się ponadto konserwacje azotanami i azotynami, które mają bardzo silne właściwości rakotwórcze. Do najgroźniejszych wyrobów z mięsa zalicza się mięso mielone, kiełbasy, parówki, hot-dogi, konserwy mięsne. Dodaje si ę do nich również wiele konserwantów, barwników i wypełniaczy, które mają szkodliwe działanie dla ludzkiego organizmu. Można również znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością suszoną wątrobę bądź wybrać produkty ekologiczne i certyfikowane. Wówczas mamy pewność, że zakupione mięso, jest dobrej jakości i nie zawiera toksyn. Każdy produkt żywieniowy ma mniejsze bądź większe wady i zalety, jednakże warto spożywać mięso, ponieważ wzmacnia organizm, pomaga w leczeniu niedokrwistości i niedoboru żelaza, zmniejsza zagrożenie poronienia, usprawnia ostrość widzenia czy problem z nietrzymaniem moczu.